1、 根據(jù)用餐群體工作性質(zhì)（如體力勞動(dòng)、輕體力等因素）滿足用餐對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要；
2、?充分了解餐群體結(jié)構(gòu)(如地區(qū)、男女比例等），膳食成分應(yīng)為對(duì)象所接受，烹調(diào)加工能促進(jìn)食欲；
3、 考慮色香味搭配，食物品種盡可能多，但需要根據(jù)對(duì)象的經(jīng)濟(jì)條件、市場(chǎng)供應(yīng)特點(diǎn)調(diào)整；
4、?盡量在加工、烹調(diào)過(guò)程中減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，提高食物的消化吸收與利用率；
5、?應(yīng)注意食品衛(wèi)生，保證食品安全，注意群體餐飲的禁忌。