“過了臘八就是年”，今年1月24日是臘八節(jié)，全國各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥種類繁多，但主要分兩大類，下面看看甜、咸兩種臘八粥的做法。

甜味臘八粥

　　原料：糯米，粳米，黑米，薏米，紅豆，蓮子，豇豆，黑豆，花生米，蕓豆，紅棗，蓮子，百合，桂圓，冰糖。

做法：將蓮子去芯放入碗中加水浸沒，薏米、紅豆、豇豆、黑豆、蕓豆、紅棗一同先浸泡6小時(shí)以上。鍋內(nèi)放入適量的水，把泡好的材料放到鍋內(nèi)煮，待鍋開后，再用微火煮。煮粥時(shí)要攪拌避免糊鍋，待稠滑適中，盛入清潔的碗內(nèi)即可，根據(jù)喜好還可以撒上適量白糖。

臘八粥內(nèi)的紅棗補(bǔ)中益氣，蓮子促進(jìn)睡眠，桂圓補(bǔ)氣血，百合止咳潤肺。

咸味臘八粥

　　原料：糯米，瘦肉，豌豆，玉米粒，白扁豆，萵筍，胡蘿卜，香菇。

調(diào)料：鹽、色拉油、胡椒粉。

做法：糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小時(shí)。瘦肉、香菇、萵筍、胡蘿卜切丁，然后同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。鍋內(nèi)加水，將所有食材倒入鍋中，加入少許色拉油。開火熬煮，鍋開后，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，煮熟后關(guān)火即可。

另外不同體質(zhì)的人最好根據(jù)情況進(jìn)行以下調(diào)整：
1、消化不良的

熬臘八粥應(yīng)該少放黃豆、黑豆等，可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。

2、脾胃虛弱

平常一吃油膩或生冷的食物就拉肚子的小伙伴，或者平常食欲不振，又或者大病初愈、腸胃功能弱的，臘八粥中可以以小米為主，選擇性加薏苡仁、山藥、雞內(nèi)金等，健脾化濕又開胃。

3、健忘失眠的

臘八粥里不可缺少補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神的蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗。

4、虛寒咳嗽的

冬季里虛寒咳嗽的人較多，臘八粥里可加入百合、銀耳、白果和大棗，有助于止咳。

5、需要控制血糖的

熬臘八粥時(shí)不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大棗、葡萄干、桂圓等要少放或不放，應(yīng)該選用燕麥增加黏稠感，多放雜豆，不要把粥熬得太軟爛，以便控制血糖。

6、心血管病人

心血管有問題的人群可以在臘八粥中添加黃豆。黃豆?fàn)I養(yǎng)十分豐富，并且有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。

7、孕婦

孕婦最適合食用香糯軟爛的糯米臘八粥。孕中期對鐵的需要量增加，孕晚期需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對準(zhǔn)媽媽來說，也可以多考慮糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗等。