冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。這四種高風險食品無論是采購還是自己制售原則上都被禁止進入學校食譜！

根據《北京市教育委員會關于切實做好2018年學校食品安全管理工作的通知》中更多學校（幼兒園）食品安全的最新要求。冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品，被明確禁入北京中小學和幼兒園的食譜，今后孩子們在學校（幼兒園）將吃得更安全。

冷食類食品:指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；

生食類食品：一般特指生食水產品

??? 此外，采用外送餐供餐的學校，還要嚴格供餐企業(yè)準入管理，供餐企業(yè)必須通過區(qū)教委統(tǒng)一組織招標統(tǒng)一招標，食堂食品保證可追溯。

為中小學、幼兒園供餐的企業(yè)必須通過區(qū)教委統(tǒng)一組織招標，簽訂食品安全責任書。學校簽訂供餐合同后，應當向區(qū)教委和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局報告或者備案合同副本。

供餐企業(yè)必須取得餐飲服務許可，必須具備相應的供餐條件和能力，必須落實食品安全主體責任，健全食品安全管理制度和機構，配備專職食品安全管理人員，強化從業(yè)人員培訓，嚴格落實原料采購、加工制作、清洗消毒、成品分裝和配送運輸等關鍵環(huán)節(jié)的控制要求，確保供餐食品安全。提供清真食品的，應當在指定的清真食品銷售點采購食品原材料。

學校食堂建立安全追溯體系

學校要加強對自建食堂的日常管理，建立健全食堂食品安全管理制度，按規(guī)定制定場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品經營全過程控制管理、餐飲具清洗消毒保潔、食品安全自檢自查與報告、餐廚廢棄物處置、食品添加劑使用管理、食品留樣以及飲用水安全管理等與食品安全相關的管理制度，建立并執(zhí)行食堂從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度，食堂從業(yè)人員培訓合格后方能上崗。

要建立食堂食品安全追溯體系，保證食品可追溯。要在食堂操作間等重要區(qū)域建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴格禁止非食堂從業(yè)人員未經允許進入食品處理區(qū)。嚴禁采購、宰殺活禽，確保食品原材料安全。

食堂承包專家–品正餐飲

全面強化食品安全檢查

學校要建立食品安全狀況自查自評制度，每學期要組織開展學校食品安全自查。尤其是春秋季開學和中高考前、夏季以及重大節(jié)假日、重大活動、重要時期、季節(jié)交替期對學校食堂、供餐企業(yè)進行全面排查，確保師生用餐安全。

每年重要時間節(jié)點和春、秋季開學后，各區(qū)教委要對學生食堂和供餐企業(yè)開展專項檢查，嚴防食品安全事故的發(fā)生。各區(qū)教委還要嚴格督促學校落實食品安全校長(園長)負責制，督促學校配備專(兼)職食品安全管理人員，與行政區(qū)域內中小學校(幼兒園)、供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書。

“陽光餐飲”工程納入了“平安校園”建設內容。2018年12月底前，實現全市中小學、幼兒園食堂參與率達到80%以上的目標。在全市高校全面實施“陽光餐飲”工程。本市要建立食堂食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

健康飲食納入教學內容

不光要吃得安全，還要吃得健康！食品安全、健康飲食還將納入教育教學內容。每學期，學校要組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合，開展經常性教育。比如通過宣傳欄、宣傳冊等途徑和形式開展經常性的宣傳教育活動，定期向師生發(fā)布食品安全信息，推動學生形成健康的飲食習慣；采取舉辦“學校食堂開放日”、“食品安全宣傳周”和“食品安全知識進校園”等活動，普及相關科學常識，有效提升師生食品安全意識和防范能力。

品正餐飲是一家團餐綜合運營商，專業(yè)食堂承包，食堂經營管理，為學校食堂提供良好團餐管理服務！