餐廳衛(wèi)生標準，品正餐飲提供更為完善的餐飲管理方案，餐廳管理

一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。

一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。

1、凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品

一、催吐 如果吃下去的時間在1~2小時內(nèi)可用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

為防止意外的停電停水及設(shè)備故障等影響正常食堂生產(chǎn)的情況，特制定以下的應(yīng)急預(yù)案，以保證意外情況下的員工就餐供應(yīng)。

一：成立火險應(yīng)急處置小組。由區(qū)域經(jīng)理擔(dān)任組長，另設(shè)定副組長及規(guī)定人數(shù)的組員。 二：由火險應(yīng)急小組組長負責(zé)定期展開全員消防安全教育，培訓(xùn)消防知識；組織消防演練，學(xué)會消防器材的正確使用以及逃生的方法。

一、為加強對食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，在確保食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量的同時，積極向員工宣傳不要在外隨便亂吃東西，避免病從口入。

一、不得使用過期、霉爛變質(zhì)的食品和原料、調(diào)料以及超過24小時出售剩余食品。 二、制訂員工食譜，每周更換合理配餐，平衡膳食，注意營養(yǎng)搭配，花色品種調(diào)節(jié)，做到色、香、味、美、鮮。

一、烹飪?nèi)藛T(廚師)要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常，不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制