俗話說：“三百六十行，行行出狀元”。做服務(wù)行業(yè)都是苦逼的，做餐飲的服務(wù)員更加苦逼。點菜慢，被罵，上菜慢被罵，連味道不好也被罵。于是很多人抱怨，服務(wù)員這份工作不是人做的。餐飲服務(wù)工作確實難做，這無可厚非，但是服務(wù)員與顧客并非是無可調(diào)和的敵對關(guān)系。只要將細節(jié)做到位，那么你會發(fā)現(xiàn)，做好餐飲并不那么的難。現(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際上是沒有高尚和卑賤的分別，如果有的話，就要取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚的，還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān)；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做？是否用心？而并不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。那么怎樣才能做好一名餐廳服務(wù)員呢？相信通過以下的九點，定能助你一臂之力！
1.微笑–懂得微笑，善于微笑
在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。面帶微笑，哪怕你前一秒在哭泣，客人來了也要面帶微笑的面對，這是職業(yè)素養(yǎng)，要知道，客人是來吃飯的，不能因為自己的心情影響客戶的心情。
2.熱情–客人最暖心菜
人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)?？腿巳绻麕『⒆泳筒?，記得提醒菜燙，不要讓小朋友碰到，雖然是一句簡單的提醒，但是客人會暖心。
3.周到-最強待客之道
待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。點餐時一定要注意記好客人的特別要求，比如忌口等等，以免上菜后沒有按要求做而發(fā)生退換菜，既讓餐廳或者自己受損失，也讓客人心里不舒服。
4.勤快–努力+效率
勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。
5.應(yīng)變能力
熟悉自己餐廳的菜色，了解大致的做法，以免客人問的時候答不出來，如果不清楚，要先道歉問清楚再予以回答。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼摹?/p>
6.主人翁意識
工作，實際上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。菜色上齊后要告知客人：您好，你的菜已經(jīng)上齊了，有需要再叫我。既是提醒客人，也會讓客人心里覺得舒服。
7.較強的心理素質(zhì)
能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。客戶就是上帝，如果某些地方客人不滿意了，要先道歉，再解釋，即使不是自己錯了，也不要直接嗆回去，有時候小委屈就忍一忍，再氣也要心平氣和的解釋。
8.語言的表達能力
同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果。語言，是一門藝術(shù)，口才是必備的能力。無論做什么。
9.要有角色意識
要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什么的？怎么做？做成什么樣子？ 想成為一名服務(wù)員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢？原因很簡單，卻又很復雜。幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。要知道，做為一名餐廳服務(wù)員，每天都必須要面對許許多多，形形色色的賓客，那么就必須學習，而學習的內(nèi)容又是多元化的。首先，是社會學。就是人們常說的：天文地理，民俗風土…。然后就是心理學。善于觀察，能夠通過人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最終做到雙贏。
服務(wù)難做，顧客難侍候，都是有原因的。也許是你的服務(wù)不到位，也許是你不夠仔細。餐廳作為一個公眾場所，相信每一個來吃飯的客人都是帶著一種享受或者期待來的。只要我們能常把自身置于消費者的心態(tài)，就可以優(yōu)化很多工作細節(jié)。現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。工作，應(yīng)該是令人快樂的，令人振奮的。但在實際上卻并非如此。許多人把工作當作一件令人無法擺脫的苦役。為什么會這樣呢？原因就在于沒有全身心的投入其中，而只是徘徊在這個行業(yè)的大門之外，看不到里面的風景，也就不可能發(fā)現(xiàn)及感受其中的樂趣。
