好的食材才能做安全的美食，土豆挑選了一些個(gè)兒大的，表面平整好去皮兒的，但是這真的是科學(xué)的嗎？下面我們就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下怎么挑選優(yōu)質(zhì)的土豆？讓我們?cè)谄匠Ｙ?gòu)買(mǎi)的時(shí)候稍加注意就能夠保證食品的安全。土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，很多人經(jīng)常吃，經(jīng)常買(mǎi)，怎么挑選優(yōu)質(zhì)的土豆參考以下幾點(diǎn)：

1、外皮外表

外皮能夠保護(hù)土豆的營(yíng)養(yǎng)和口感，所以適合挑選外表光滑沒(méi)有傷痕，沒(méi)有坑包，表皮比較干燥的。

2、形態(tài)

挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因?yàn)楸４鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者是風(fēng)吹日曬，水分和營(yíng)養(yǎng)丟失了。

3、顏色

千萬(wàn)不要買(mǎi)表面有綠色，黑色，或黑色斑點(diǎn)的，多半里面已經(jīng)是壞的了，最好要買(mǎi)通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。

4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

5、土豆要選沒(méi)有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削，這個(gè)大家都知道的。

6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。

8、大土豆切起來(lái)會(huì)比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時(shí)候，給人緩沖的時(shí)間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過(guò)，過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

注意：絕對(duì)不能買(mǎi)的土豆

1、青色的土豆是沒(méi)有熟透的，對(duì)身體有傷害，大家不用挑選。

2、不要有芽的和綠色的，凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

3、如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

4、不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的。

5、凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

如何挑選土豆呢?通過(guò)以上通俗易懂的選擇方法大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了如何挑選優(yōu)質(zhì)的土豆，那么在平時(shí)我們購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候除了要挑選優(yōu)質(zhì)的，發(fā)現(xiàn)不好的最好不要買(mǎi)，防止吃后會(huì)有不良后果。品正餐飲專業(yè)吳江食堂承包、食材配送，如果您有食堂需要外包的話，請(qǐng)聯(lián)系我們！