從中國飯店協(xié)會的2016-2017年度中國團餐發(fā)展報告中看到，我國目前的團餐市場結(jié)構(gòu)主要分成以下三類：

1.政策化的團餐
政策化團餐主要是指學(xué)校團餐。其中中小學(xué)團餐構(gòu)成的學(xué)生營養(yǎng)餐市場，是學(xué)生補充營養(yǎng)的重要途徑，得到政府的高度重視，因此中小學(xué)校團餐市場無疑是
份額巨大、極具潛力的團餐市場。同時大專院校團餐構(gòu)成的高校學(xué)生餐市場，是保證中國人才后備軍身體素質(zhì)的重要途徑，是國家政策非常重視的政治性大事，
因此高校團餐市場無疑是兼具影響力與規(guī)?；膱F餐市場。

2.福利化的團餐

??? 福利化團餐主要是由事業(yè)單位、機關(guān)單位的團餐、部隊團餐等類型組成。事業(yè)單位與機關(guān)單位團餐是團餐市場的重要組成部分。其中部隊團餐是團餐的重要內(nèi)容，部隊團餐與一般團餐不同，包括：野外工程、軍事訓(xùn)練、保密要求特殊膳食的供應(yīng)問題。

3.市場化的團餐

市場化團餐主要是由企業(yè)團餐、會議團餐、活動團餐等類型組成。公司是經(jīng)濟組織，是商務(wù)團餐的主體，公司團餐以商務(wù)樓宇團餐為主；企業(yè)是經(jīng)濟活動的主體，企業(yè)團餐在團餐市場中占有重要的地位；會議是指有議程的集會，會議用餐具有不確定與批量大等特點；活動指有目的的行動，活動用餐稱活動團餐，具有組織性與事前性等特點。