1、 根據(jù)用餐群體工作性質（如體力勞動、輕體力等因素）滿足用餐對象的營養(yǎng)需要；
2、?充分了解餐群體結構(如地區(qū)、男女比例等），膳食成分應為對象所接受，烹調加工能促進食欲；
3、 考慮色香味搭配，食物品種盡可能多，但需要根據(jù)對象的經(jīng)濟條件、市場供應特點調整；
4、?盡量在加工、烹調過程中減少營養(yǎng)素的損失，提高食物的消化吸收與利用率；
5、?應注意食品衛(wèi)生，保證食品安全，注意群體餐飲的禁忌。